7 mittelgroße Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten)
2 zerdrückte Knoblauchzehen
100 g Rosinen
100 ml Weißwein oder trockener Sherry
100 ml Fleischbrühe
2 EL Honig
Kouskous
Zubereitung
Rosinen in Wein und Fleischbrühe ein wenig aufquellen lassen
Schweinelende in 2 - 3 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern
Medaillons salzen, pfeffern und in Olivenöl scharf anbraten, auf Seite stellen und warm halten
In dem Öl Zwiebeln mit Honig andünsten
In der Zwischenzeit Kouskous nach Packungsanleiung zubereiten
Mit Wein und Brühe ablöschen und würzen
Sauce reduzieren
Fleisch mit Zwiebeln garnieren
Dieses selbstkreierte Rezept wurde vom Feinschmecker ausgezeichnet!!! :-)
Den Kreuzkümmel zerstößt man am besten frisch.
Zu diesem Gericht passt ein trockener Sherry Fino oder besser ein Manzanilla.
